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na cozinha com Nigella

fevereiro 17, 2013

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culinária leitura

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strogonoff de frango com caril

há dias, ao folhear novamente o Ingrediente Secreto , do chef Sá Pessoa, guardei mentalmente esta receita para adaptar num almoço de fim de semana. foi hoje, para aproveitar uns cogumelos frescos e o gengibre fresco. Strogonoff com toque a caril * 450 gr de peito de frango do campo * 1/2 cebola picada * 2 dentes de alho picados * 1 colher de chá de gengibre fresco ralado * 1 colher de chá de caril * 1 colher de chá de farinha * cogumelos frescos fatiados q.b. * 1 lata de tomate em cubos * 1 dl de natas de soja * 2 dl de leite de côco * azeite q.b. * sal e pimenta q.b. Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o gengibre ralado. Junte o caril. Corte o peito de frango em cubos e deite no tacho, envolvendo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe refogar um pouco. Misture uma colher de chá de farinha, para engrossar o molho. Adicione os cogumelos, mexa bem e junte o tomate em cubos triturado. Deixe cozinhar um pouco, antes de adicionar nas natas e o leite de cô...

orzo com bacon e ervilhas

ainda inspirada pelas receitas da Nigella , num dia em que precisava de um jantar rápido para quatro pessoas, escolhi este prato que, além de rápido e muito fácil, fica mesmo muito bom. adaptei um pouco para dar um pouco mais de sabor do que a receita original, mas fiz a olho, sem medidas. fiz um refogado com azeite e cebola. juntei o bacon em cubos e as ervilhas congeladas e envolvi. juntei um pouco de vinho branco, deixando evaporar o álcool. depois a massa, mexi bem para envolver e fui deitando caldo de legumes aos poucos. ao contrário do risotto, não é necessário mexer até estar cozinhado. não temperei, porque o caldo já tem sal suficiente. no final, mesmo antes de desligar o lume, juntei parmesão ralado. delicioso. imagem

na cozinha mando eu

Carnaval significa dia de descanso cá em casa. almoço fora, aproveitar o sol, fazer um bolo. encontrei esta receita há dias na Notícias Magazine e guardei-a na caixa das receitas que tenho mesmo que fazer. foi hoje: o bolo é simples e delicioso. só devia ter cozido um pouco mais. imagem

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