bolo de beterraba e chocolate

a imagem surgiu num blog fotográfico, com o link para a receita de Nigel Slater. o blog é um dos mais bonitos que visito com regularidade: chama-se Mowielicious e desperta a vontade de viajar, conhecer lugares, cozinhar e provar sabores. a receita é esta, com vídeo incluído. com fotos daquelas e um dos melhores chefs a prepará-lo, como poderia este bolo não ser ótimo?

gosto muito de chocolate, mas não sou viciada. como-o apenas quando tenho uma vontade repentina de alguma coisa doce. por isso, e porque tenho a mania das coisas saudáveis, prefiro sempre bolos e sobremesas que levem frutas, legumes ou vegetais, sobretudo se forem combinações improváveis. assim que vi esta receita - e embora já tivesse algumas anotadas, só à espera de tempo ou vontade de as fazer -, soube que tinha que a fazer logo. por isso, parte da tarde de domingo foi passada na cozinha. adaptei pequenas coisas, mas o essencial da receita está lá. fica um bolo muito húmido, com um sabor intenso a chocolate. a repetir!

o meu bolo de beterraba e chocolate

Bolo de beterraba e chocolate

* 200 gr de chocolate preto (70% de cacau)

* 4 colheres de sopa de café expresso

* 200 gr de manteiga

* 300 gr de beterraba

* 5 ovos separados

* 180 gr de açúcar mascavado

* 135 gr de farinha sem fermento

* 1 colher de chá de fermento

* 3 colheres de sopa de cacau em pó

Coza a beterraba com casca; depois de cozida, pele-a e reduza a puré num robot de cozinha.

Derreta o chocolate em banho-maria (sem que a taça toque na água); a meio junte o café expresso acabado de fazer e a manteiga, mexendo um pouco. Depois de completamente derretido, retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto, numa taça, misture a farinha com o fermento e o cacau em pó.

Separe os ovos: bata as gemas com o açúcar e junte ao preparado de chocolate já frio. Junte também o puré de beterraba. À parte, bata as claras em castelo. Envolva suavemente no preparado anterior. Por fim, peneire os ingredientes secos para a massa, incorporando bem.

Deite a massa numa forma de fundo amovível, untada e polvilhada, com a base forrada com papel vegetal. Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos. Deve arrefecer na forma.

Decore com cacau ou açúcar em pó.