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março 04, 2013

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strogonoff de frango com caril

há dias, ao folhear novamente o Ingrediente Secreto , do chef Sá Pessoa, guardei mentalmente esta receita para adaptar num almoço de fim de semana. foi hoje, para aproveitar uns cogumelos frescos e o gengibre fresco. Strogonoff com toque a caril * 450 gr de peito de frango do campo * 1/2 cebola picada * 2 dentes de alho picados * 1 colher de chá de gengibre fresco ralado * 1 colher de chá de caril * 1 colher de chá de farinha * cogumelos frescos fatiados q.b. * 1 lata de tomate em cubos * 1 dl de natas de soja * 2 dl de leite de côco * azeite q.b. * sal e pimenta q.b. Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o gengibre ralado. Junte o caril. Corte o peito de frango em cubos e deite no tacho, envolvendo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe refogar um pouco. Misture uma colher de chá de farinha, para engrossar o molho. Adicione os cogumelos, mexa bem e junte o tomate em cubos triturado. Deixe cozinhar um pouco, antes de adicionar nas natas e o leite de cô...

out for brunch

na restauração, o que é que vos faz regressar a um lugar? andava há imenso tempo com o Jay's na minha lista, porque tive boas referências de amigos que mo recomendaram. achei que não havia como errar. não é que a visita tenha sido desastrosa, longe disso, mas o serviço deixou muito a desejar. num sítio onde o brunch custa quase vinte euros, é de esperar que o atendimento esteja à altura e não esteve: foi demorado, em alguns momentos a despachar, quando a comida chegou à mesa as bebidas já quase tinham acabado e - eu sei que pode não ter importância para algumas pessoas, mas para mim tem - a louça é deixada na mesa para os clientes distribuírem. ora, o Jay's não é um espaço recém-aberto, que se possa desculpar com o facto de a casa estar cheia (e não estava). por não ser barato, esperamos que tudo seja ótimo. e, de facto, a comida é e salvou a tarde. pedi um bagel de salmão, que vinha muitíssimo bem recheado: imenso queijo creme e rúcula e uma dose generosa de salmão fumado, ...

o mundo como o conhecíamos acabou

não tenhamos ilusões: a privacidade (já) não existe. por muito que queiramos ou tentemos fugir dessa realidade - não tendo redes sociais, não subscrevendo serviços online, etc. -, não há como escapar. a proteção de dados é uma medida útil, mas que peca por tardia. os nossos dados andam aí, pelo mundo virtual fora. basta pensarmos na facilidade com que chegamos à fala com alguém, hoje em dia. tudo é de fácil acesso e isso pode ser assustador. pessoalmente, tendo a ver a proliferação de informação como uma coisa positiva: muito daquilo que nos chega atualmente é direcionado e personalizado, de acordo com os nossos gostos, interesses e personalidade. mas depois vi The Great Hack , um documentário da Netflix sobre o escândalo que envolveu uma empresa britânica, a Cambridge Anaytica, e o Facebook, que contribuíram para a vitória de Trump nas eleições. por cá, confesso, não me apercebi da dimensão desta alegada violação de privacidade, a não ser quando o Facebook foi acusado de ...

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