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outubro 14, 2013

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strogonoff de frango com caril

há dias, ao folhear novamente o Ingrediente Secreto, do chef Sá Pessoa, guardei mentalmente esta receita para adaptar num almoço de fim de semana. foi hoje, para aproveitar uns cogumelos frescos e o gengibre fresco.

Strogonoff com toque a caril

* 450 gr de peito de frango do campo
* 1/2 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
* 1 colher de chá de caril
* 1 colher de chá de farinha
* cogumelos frescos fatiados q.b.
* 1 lata de tomate em cubos
* 1 dl de natas de soja
* 2 dl de leite de côco
* azeite q.b.
* sal e pimenta q.b.

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o gengibre ralado. Junte o caril. Corte o peito de frango em cubos e deite no tacho, envolvendo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe refogar um pouco. Misture uma colher de chá de farinha, para engrossar o molho. Adicione os cogumelos, mexa bem e junte o tomate em cubos triturado. Deixe cozinhar um pouco, antes de adicionar nas natas e o leite de côco. Retifique o tempero e deixe …

Berlim

gosto muito de viajar. ou melhor, viajar é a coisa que mais gosto de fazer. podia bem ser viajante profissional e era (mais) feliz. nem sempre a conta ajuda, mas sonhar faz bem e, por isso, uso muito do meu tempo livre para pesquisar lugares onde gostava de ir ou oportunidades em que não tinha pensado, mas que surgem inesperadamente, voos, alojamentos. muitas vezes, o mote é um concerto: procuro as digressões das bandas de que gosto para ver se tocam nalguma cidade que quero conhecer e junto ambas as coisas. por saberem desta minha paixão, tem sido frequente os meus amigos e familiares pedirem-me dicas para as suas próprias viagens. no regresso das minhas, habituei-me a fazer uma espécie de guia que guardo para estes pedidos.
recentemente, recordei a minha viagem a Berlim - que não teve nenhum concerto -, há quase um ano e meio, porque tenho um amigo que vai agora pela primeira vez. já tinha falado brevemente sobre ela, mas pensei que a podia partilhar, porque pode ser útil para mais …

na cozinha mando eu

como tenho a mania da comida saudável, sempre que faço almoços ou jantares em casa, tenho de tentar equilibrar esse lado com o bom de ter um prato mais elaborado ou uma boa sobremesa. o meu pai costuma torcer o nariz a experiências, por isso quando ele lá vai almoçar, opto pelo mais seguro e invento pouco. foi o caso num destes domingos: para entrada, uns croquetes de espinafres (compro na área Pura Vida do Pingo Doce e é só levar ao forno uns 15 minutos); depois, filetes de pescada no forno com legumes (vario muito os que utilizo); e, para sobremesa, uma deliciosa tarte banoffee, receita da Filipa Gomes, que é daquelas que sai sempre bem.

Filetes de pescada com legumes (5 pessoas)

* 5 filetes grandes de pescada
* sal e pimenta q.b.
* alho em pó q.b.
* sumo e rodelas de 2 limões
* 1 alho francês
* 1 courgete
* 1 cenoura
* 1 fio de azeite

Tempere o peixe, de preferência na véspera, com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe marinar no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Num t…

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