tenho esta receita no meu caderno escrito à mão, para onde vão todas as receitas vencedoras, a maior parte delas adaptadas. não coloquei a fonte e por isso não me lembro onde a descobri. mas estes são sem dúvida os mais fofos e deliciosos muffins que já fiz.
Muffins de abóbora
* 3 ovos
* 175 gr açúcar amarelo
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 3/4 de chávena de óleo vegetal
* 200 gr de abóbora ralada
* raspa de 1 limão
* 200 gr de farinha integral
* 1 colher de chá de fermento
* 1 colher de chá de canela
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Rale a abóbora e reserve. Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar, o extrato de baunilha e o óleo. Junte o puré de abóbora e a raspa de limão e mexa bem. Adicione a farinha com o fermento, a canela e o bicarbonato.
Distribua pelas forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.
Nota: podem ser feitas várias versões, nomeadamente juntando côco, passas, maçã ou qualquer outra combinação que achem interessante.
Muffins de abóbora
* 3 ovos
* 175 gr açúcar amarelo
* 1 colher de chá de extrato de baunilha
* 3/4 de chávena de óleo vegetal
* 200 gr de abóbora ralada
* raspa de 1 limão
* 200 gr de farinha integral
* 1 colher de chá de fermento
* 1 colher de chá de canela
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Rale a abóbora e reserve. Numa taça, bata bem os ovos com o açúcar, o extrato de baunilha e o óleo. Junte o puré de abóbora e a raspa de limão e mexa bem. Adicione a farinha com o fermento, a canela e o bicarbonato.
Distribua pelas forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.
Nota: podem ser feitas várias versões, nomeadamente juntando côco, passas, maçã ou qualquer outra combinação que achem interessante.
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