podem passar semanas sem que eu cozinhe carne. e, quando o faço, é sempre carne branca. por norma, antes das compras semanais, faço uma lista mental dos almoços que tenho de preparar, mas vou ajustando no supermercado com o que encontro disponível ou com outras ideias que possa ter. a semana passada, havia carne de peru picada, que é magra e muito versátil. saíram duas receitas rápidas e muito fáceis de fazer. as quantidades são todas a olho.
Cogumelos recheados
* 3 cogumelos brancos (ou marron) grandes
* carne de peru picada q.b.
* espinafres frescos q.b.
* 1 dente de alho picado
* 1/2 cebola picada
* sal e pimenta
* tomilho q.b.
* azeite q.b.
* queijo mozzarella q.b.
Limpe os cogumelos com papel absorvente. Corte-lhes os pés e coloque-os num tabuleiro forrado com papel de alumínio, virados para baixo. Tempere com sal e pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 15 minutos. Numa frigideira, coloque mais um fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne picada e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Adicione os pés dos cogumelos e misture bem. Recheie os cogumelos com esta mistura, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve novamente ao forno até que este derreta. Acompanhe com salada.
Cogumelos recheados
* 3 cogumelos brancos (ou marron) grandes
* carne de peru picada q.b.
* espinafres frescos q.b.
* 1 dente de alho picado
* 1/2 cebola picada
* sal e pimenta
* tomilho q.b.
* azeite q.b.
* queijo mozzarella q.b.
Limpe os cogumelos com papel absorvente. Corte-lhes os pés e coloque-os num tabuleiro forrado com papel de alumínio, virados para baixo. Tempere com sal e pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 15 minutos. Numa frigideira, coloque mais um fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne picada e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho. Adicione os pés dos cogumelos e misture bem. Recheie os cogumelos com esta mistura, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve novamente ao forno até que este derreta. Acompanhe com salada.
Bolonhesa de peru
* carne de peru picada q.b.
* azeite q.b.
* alho e cebola q.b.
* 2/3 lata de tomate em cubos
* polpa de tomate q.b.
* 1/2 copo de vinho branco
* sal e pimenta
* orégãos q.b.
* esparguete integral cozido
Coza o esparguete em água temperada com pouco sal e um fio de azeite. Numa frigideira, coloque outro fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne e deixe cozinhar até estar dourada. Junte o tomate em cubos e a polpa de tomate e envolva. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Adicione os orégãos a gosto e tempera com sal e pimenta. Deixe cozinhar alguns minutos até o molho começar a reduzir e engrossar. Retire e deite por cima do esparguete cozido. Se gostar, polvilhe com queijo mozzarella ralado.
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