buckle

este blog é maravilhoso e define-se bem: food, photography, pretty things. li aqui pela primeira vez a palavra buckle... que mais não é do que uma espécie de bolo, em que a fruta fica no topo antes de cozer, mas acaba por se inverter com a massa durante a cozedura [explicação aqui].

assim que vi esta receita, soube que tinha que a fazer de imediato (adaptei ligeiramente). as culpadas foram as fotos. :)

Buckle de pêssegos e frutos vermelhos

* 1 e 3/4 chávena de farinha

* 1 colher de sobremesa de fermento

* 1 pitada de sal marinho

* 8 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente

* 1 chávena bem cheia de açúcar amarelo

* 1 ovo

* 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

* 1/2 chávena de buttermilk

* 3 pêssegos, cortados em 8 fatias cada

* frutos vermelhos q.b.

Numa taça, juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal. Reservar.

Numa tigela, bater muito bem a manteiga com o açúcar até formar uma massa fofa. Adicionar o ovo e o extrato de baunilha. Nesta altura, reduzir a velocidade da batedeira. Envolver metade da farinha, depois o buttermilk e finalmente a outra metade da farinha. Junte os pêssegos cortados à massa.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal untado, dispor os frutos vermelhos a gosto e deitar a massa por cima, espalhando.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.